Holzfässer
Fass- und Bottichmanufaktur G. Benninger OG in Grafenwörth
In der Fass- und Bottichmanufaktur G. Benninger OG entstehen Holzfässer erster Qualität und Güte. Das dafür verwendete Eichen- und Akazienholz stammt zum Großteil aus Österreich.
Der Weinausbau im Holzfass - ein komplexer und wertvoller Schritt
auf dem Weg zu einzigartigem Wein!
Der Grund dafür, dass Holzfässer nie ganz aus der Mode geraten sind, ist einfach: Sie können einen positiven Einfluss auf den Wein nehmen. Heute werden Fässer nicht mehr aus praktischen Gründen zum Transport genutzt, sondern zum Ausbau der edlen Tropfen. Auch hier mag sich die Frage stellen: Warum Holz und nicht Edelstahl? Jeder kennt wohl Bilder von riesigen Stahltanks, in denen die alkoholische Gärung von Wein oder Bier stattfindet.
Viele Kellereien besitzen außerdem aber auch Holzfässer.
Im Gegensatz zu Edelstahltanks sind Holzfässer im wahrsten Sinne des Wortes nicht ganz dicht. Durch das Holz gelangen minimale Mengen Sauerstoff an den Wein und reagieren mit ihm. Das Klima im Holzfass begünstigt die sogenannte malolaktische Gärung zusätzlich.
Am Ende wirkt der Wein durch die Lagerung im Fass oft weicher und cremiger.
Anfertigung nach alter Handwerkstradition
Nach dem Schnitt werden unsere Hölzer drei bis fünf Jahre lang luftgetrocknet. Wir verzichten bewusst auf Trockenkammern, um die ureigene Qualität des wertvollen Rohstoffs Holz in vollem Umfang zu bewahren. Diesen kleinen, aber feinen Unterschied werden Sie später schmecken. Angefertigt werden die Fässer nach traditioneller Art. Durch Bewässerung und Erhitzung über dem offenen Feuer werden die Dauben gebogen, im Anschluss daran nach Kundenwunsch getoastet.
Fässer jeder Form und Größenordnung
Wir fertigen in unserer Manufaktur in Grafenwörth sowohl runde als auch ovale und kleine Holzfässer (Schnapsfässer) mit einem Fassungsvermögen von 2 - 15.000 l an.
Für 225 - 500 l verwenden wir die Fässer aus der Produktion unseres Partners aus Frankreich - der Tonnellerie ADOUR.
